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凯宾斯基呈献2013年度甜品Bosphorale
农家乐预定网【官网】   2013-03-20 23:05:58 作者:SystemMaster 来源:中奢网 文字大小:[][][]
常言道主厨多了会煮坏汤,事实卻并非如此,有时候,主厨多的厨房会充满创意,并能创作出诱人的甜品美食,例如凯宾斯基酒店的Bosphorale。

    从51名行政西饼主厨的51个食谱中脱颖而出,并由80名餐饮主管进行盲品,2013的年度甜品,Bosphorale是凯宾斯基格言的缩影:利用食物、才华和创意齐心协力打造传统。Bosphorale不仅是一款蛋糕,更是凯宾斯基在餐饮方面追求完美和卓越的写照。

    为挑选凯宾斯基2013年度甜品,酒店邀请西饼师们提交原创食谱并提出明确的要求:主要的材料必须是巧克力, 甜品既可作为蛋糕,也可以用作餐后甜品,并且不能制作梳乎里、dessert à la minute或冰淇淋。由凯宾斯基企业办公室挑选出的主厨组成评委,预选出五款甜品。为保证甄选过程绝对客观公正,评委均不知晓各食谱出自谁手。最后的评选于凯宾斯基欧洲美食峰会期间在圣莫里兹凯宾斯基德斯巴恩斯大酒店进行;80名行政主厨、餐饮董事和品酒师在盲品之后投票选择Bosphorale为最终的胜利作品。该款甜品出自伊斯坦布尔凯宾斯基Ciragan Palace酒店的主厨和巧克力制作大师William McCarrick之手。

     企业餐饮部副总裁Stephane Bellon 表示:“Bosphorale是真正的美食享受,它是以巧克力为主要材料的一款蛋糕,配上用茶和橘子重新腌制的干杏脯﹐完美展现了凯宾斯基的品格:具地方特色之余,还别具欧陆风情。”这款蛋糕糅合了当地多种风味,例如开赛里的杏脯,土耳其黑海岸的佛手柑味伯爵茶,搭配典雅的法芙娜巧克力,口感丰富。

    Bosphorale创作者William McCarrick毕业于新泽西烹饪艺术学院。毕业后至到欧洲接受巧克力制作、糕点、糖果點心、烘焙和法式蛋糕的训练。之后,他移居亚洲,担任丽嘉酒店、香格里拉和凯悦酒店的行政糕餅主厨。2001 年返回伦敦,加入世界知名百货公司哈罗兹。McCarrick先生负责为哈罗兹担任巧克力和糕餅制作,曾亲自接待众多到訪哈罗兹的明星,比如麦当娜和艾尔顿·约翰。他多次荣获由马来西亚、费城、迪拜和英国頒發的奖项﹐例如最佳巧克力饮品和最佳婚礼蛋糕等奖项等。 

    Bosphorale是继2012年度甜品Lady in Red之后第二款年度甜品, 2013全年所有凯宾斯基酒店均有供应。凯宾斯基1897年创始之初是餐馆老板,成为餐饮为导向的企业,回归源本,是企业的目标,而本次竞赛是实现这一目标的重要一步。  

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